ДЕРЖАВНИЙ КОМІТЕТ ВЕТЕРИНАРНОЇ МЕДИЦИНИ УКРАЇНИ

НАКАЗ
09.12.2010 N 548

Зареєстровано
в Міністерстві юстиції України
16 лютого 2011 р. за N 195/18933

Про внесення змін
до Ветеринарних та санітарних вимог
до пунктів закупівлі молока від тварин,
які утримуються в особистих
підсобних господарствах населення

Відповідно до Законів України "Про безпечність та якість харчових продуктів" ( 771/97-ВР ) та "Про ветеринарну медицину" ( 2498-12 ), з метою забезпечення здійснення державного ветеринарно-санітарного нагляду і контролю щодо заготівлі й реалізації сирого товарного молока згідно з міжнародними вимогами наказую:

1. Внести до наказу Державного департаменту ветеринарної медицини Міністерства аграрної політики України від 21.03.2002 N 18 "Про затвердження Ветеринарних та санітарних вимог до пунктів закупівлі молока від тварин, які утримуються в особистих підсобних господарствах населення", зареєстрованого в Міністерстві юстиції України 05.04.2002 за N 337/6625, такі зміни:

у назві та тексті слова "особистих підсобних господарствах населення" у всіх відмінках замінити словами "особисті селянські господарства" у відповідних відмінках.

2. Затвердити Зміни до Ветеринарних та санітарних вимог до пунктів закупівлі молока від тварин, які утримуються в особистих підсобних господарствах населення, затверджених наказом Державного департаменту ветеринарної медицини Міністерства аграрної політики України від 21.03.2002 N 18, зареєстрованих в Міністерстві юстиції України 05.04.2002 за N 337/6625, що додаються.

3. Управлінню ветеринарно-санітарної експертизи та безпечності харчових продуктів Державного комітету ветеринарної медицини (Семенчук О.С.):

3.1. Подати цей наказ на державну реєстрацію до Міністерства юстиції України.

3.2. Довести цей наказ до відома головних управлінь ветеринарної медицини в Автономній Республіці Крим, областях, містах Києві та Севастополі.

4. Наказ набирає чинності через шість місяців з дня його офіційного опублікування.

5. Контроль за виконанням цього наказу покласти на заступника Голови Державного комітету ветеринарної медицини України Башинського В.В.

В.о. Голови В.М.Горжеєв

Затверджено
Наказ Державного комітету
ветеринарної медицини
України
09.12.2010 N 548

Зареєстровано
в Міністерстві юстиції України
16 лютого 2011 р. за N 195/18933

Зміни
до Ветеринарних та санітарних вимог
до пунктів закупівлі молока від тварин,
які утримуються в особистих підсобних
господарствах населення

1. У тексті слова "особистих підсобних господарств населення" у всіх відмінках замінити словами "особисті селянські господарства" у відповідних відмінках.

2. Пункт 2.3 глави 2 після слів "від гризунів" доповнити словами "та проводяться заходи з дератизації та дезінсекції.".

3. У главі 3:

3.1. Абзац перший пункту 3.1 доповнити реченням такого змісту: "Приймальник пункту має володіти інформацією щодо господарств, в яких члени сім'ї хворі на туберкульоз чи інші антропозоонозні хвороби.".

3.2. У пункті 3.2:

в абзаці першому слова "ветеринарні паспорти" замінити словами "ветеринарні картки до паспортів великої рогатої худоби", а слово ", мастит" виключити;

абзац другий викласти у такій редакції: "Державна установа ветеринарної медицини, у зоні діяльності якої є пункт, після кожного проведеного дослідження подає йому список особистих селянських господарств (власників тварин), тварини, які реагують на внутрішньошкірне введення туберкуліну, серопозитивних на лейкоз тощо, із зазначенням ідентифікаційних номерів таких тварин. Забороняється приймати молоко від хворих тварин або підозрілих у захворюванні.".

3.3. Пункт 3.3 викласти у такій редакції:

"3.3. Молоко одразу після доїння та прийому на пункті закупівлі має піддаватися охолодженню та фільтрації.

Якщо молоко надходить на пункт після доїння корів через 24 години, то температура зберігання має бути не вище 4 град.С, через 18 годин - не вище 6 град.С та через 12 годин - не вище 8 град.С. В окремих випадках молоко, яке має температуру не вище +10 град.С, необхідно реалізовувати не пізніше як через 2 години після доїння.

При щоденному здаванні молока пунктом закупівлі на молокопереробне підприємство температура його має бути не вище 8 град.С та за умови здавання не кожного дня (один раз на два дні) - не вище 6 град.С.

Молоко має бути натуральним, незбираним, без сторонніх запахів та присмаків, без осаду та згустків й відразу ж після доїння профільтрованим та охолодженим.".

3.4. У пункті 3.4:

в абзаці другому цифри та слова "8-10 град.С", "300-3000 тис/куб.см" та "10,6-11,8%" замінити цифрами та словами "6-10 град.С", "100-3000 тис/куб.см" та "10,6-12,2%" відповідно;

абзац четвертий після слів "відповідає вимогам" доповнити словами "ґатунку "Екстра",".

3.5. Пункт 3.5 доповнити абзацом такого змісту: "Під час транспортування молока має підтримуватися низька температура, а при надходженні до молокопереробного підприємства температура молока не повинна бути вищою 10 град.С.".

3.6. У пункті 3.6:

абзац другий після слова "густину" доповнити словом "кислотність,";

доповнити пункт новим абзацом такого змісту:

"Результати досліджень повідомляються власникам молока та спеціалісту ветеринарної медицини, що обслуговує пункт. У разі отримання незадовільних результатів приймання молока з таких господарств - постачальників забороняється, про що робиться відмітка у графі "Примітка" журналу обліку досліджень якості сирого товарного молока (додаток 3). Цей журнал зберігається на пункті заготівлі молока, його аркуші нумерують, прошнуровують і скріплюють печаткою державної установи ветеринарної медицини, яка здійснює державний ветеринарно-санітарний нагляд за діяльністю пункту.".

3.7. Пункт 3.8 після слів "результати заносить у" доповнити словами та цифрою "журнал обліку досліджень якості сирого товарного молока (додаток 3) та".

3.8. У абзаці третьому пункту 3.10 слова "в ветеринарному паспорті тварини та" та "ветеринарному паспорті тварини та" виключити.

4. У графі четвертій журналу обліку господарств - виробників сирого товарного молока додатка 1 слова "Номер паспорта корови" замінити словами "Ідентифікаційний номер тварини.".

5. Доповнити додатком 3, що додається.

Начальник управління ветеринарно-санітарної експертизи та
безпечності харчових продуктів Державного комітету
ветеринарної медицини України О.С.Семенчук

Додаток 3
до Ветеринарних
та санітарних вимог
до пунктів закупівлі молока
від тварин, які утримуються
в особистих підсобних
господарствах населення

                              ЖУРНАЛ
              обліку досліджень якості молока сирого

 _________________________________________________________________
              (найменування пункту закупівлі молока)

 _________________________________________________________________
              (найменування населеного пункту, району)

                                                  Початок ________

                                                  Кінець _________

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| N |    Дата   | Найменування |                                    Найменування показників                                      |Примітка|
|з/п|проведення | господарства-|-------------------------------------------------------------------------------------------------|        |
|   |дослідження|постачальника |консистенція|смак |колір|температура,|кислотність,|густина|масова|масова|  загальна  |кількість  |        |
|   |           |              |            | та  |     |   град.С   |   град.Т   |       |частка|частка|бакзабрудне-|соматичних |        |
|   |           |              |            |запах|     |            |            |       |жиру, |білка,|   ність,   |  клітин,  |        |
|   |           |              |            |     |     |            |            |       |  %   |  %   | тис./куб.см|тис./куб.см|        |
|---+-----------+--------------+------------+-----+-----+------------+------------+-------+------+------+------------+-----------+--------|
|   |           |              |            |     |     |            |            |       |      |      |            |           |        |
|---+-----------+--------------+------------+-----+-----+------------+------------+-------+------+------+------------+-----------+--------|
|   |           |              |            |     |     |            |            |       |      |      |            |           |        |
|---+-----------+--------------+------------+-----+-----+------------+------------+-------+------+------+------------+-----------+--------|
|   |           |              |            |     |     |            |            |       |      |      |            |           |        |
|---+-----------+--------------+------------+-----+-----+------------+------------+-------+------+------+------------+-----------+--------|
|   |           |              |            |     |     |            |            |       |      |      |            |           |        |
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------